Votre consultant de poche pour piloter la rentabilité de votre restaurant.
Food cost, marge brute, prix de vente cible, fiches techniques, arbitrages de carte : Sentinel transforme vos coûts en décisions claires. Compte Free 0 €/mois, sans engagement, avec un vrai accès au produit.
- Free — découvrir
- Starter — maîtriser ses coûts
- Pro — piloter sa rentabilité
- Advisor — décider
- 0 €
- compte Free, sans engagement
- 6
- outils de calcul
- 5
- produits enregistrés en Free
Exemple de calcul
Le vrai problème
Ce n'est pas le chiffre d'affaires qui manque. C'est la marge qui fuit.
Des coûts matière mouvants
Les prix fournisseurs bougent chaque trimestre, les prix de la carte restent figés pendant deux ans.
Des prix fixés à l'instinct
Un coefficient appliqué « comme d'habitude » masque des plats vendus à perte et des plats sous-vendus.
Une carte jamais arbitrée
Sans croiser ventes et marges, on garde des plats qui coûtent de la production et rapportent peu.
Ce que ça change
Des décisions chiffrées, prises en service et pas en fin d'exercice
- ✓Vous savez quels plats financent la maisonLa marge brute unitaire remplace le ressenti sur les « plats qui marchent ».
- ✓Vous répercutez les hausses au bon endroitUne fiche technique à jour permet d'ajuster 3 prix au lieu d'augmenter toute la carte.
- ✓Vous justifiez chaque prix devant votre équipeObjectif de food cost, coefficient, prix psychologique : la logique est visible.
- ✓Vous préparez vos arbitrages de cartePopularité × rentabilité : on garde, on retravaille, on retire.
Aperçu des calculateurs — données d'exemple
Sentinel Restaurant OS
Six outils, une seule logique de rentabilité
Food cost par plat
Coût matière, prix HT, food cost et coefficient calculés instantanément, TVA incluse.
Marge brute réelle
La marge en euros, celle qui paie vos salaires et votre loyer — pas seulement un pourcentage.
Prix de vente cible
Partez d'un objectif de food cost et obtenez le prix à afficher, arrondi au prix psychologique.
Fiches techniques
Ingrédients, quantités, pertes et coût portion : la base d'une carte qui tient dans le temps.
Analyse de carte
Croisez popularité et rentabilité pour savoir quoi pousser, retravailler ou retirer.
Cocktails & bar
Coût au centilitre, pertes de service et marge par cocktail, verrerie comprise.
Offre de lancement
Quatre niveaux, une progression claire
Tous les montants sont indiqués hors taxes, en euros, pour un usage professionnel. La TVA applicable est calculée par notre prestataire de paiement au moment de la souscription, selon votre pays et vos informations d'entreprise.
- Free — découverte
- Starter — contrôle des coûts
- Pro — pilotage de la rentabilité
- Advisor — aide avancée à la décision
Free
Découvrir Sentinel
Un vrai produit utilisable avec vos propres chiffres : les calculateurs, vos 5 premières fiches et un mini-audit indicatif.
0 €
- Calculateurs food cost, marge brute et prix de vente cible
- Fiche technique et calculateur cocktail
- Jusqu'à 5 produits enregistrés dans Ma carte
- Mini-analyse de votre carte
- Mini-audit indicatif
- Sauvegarde de vos données dans votre compte
Starter
Maîtriser ses coûts
Le premier vrai niveau de pilotage avec les données réelles de votre établissement.
29 €/ mois HT
- Tout le Free
- Jusqu'à 40 produits enregistrés, fiches techniques complètes
- Food cost, marge brute, volume vendu et contribution mensuelle par produit
- Données établissement, charges et masse salariale
- Audit de rentabilité : seuil, marge de sécurité, ticket nécessaire
- Historique 6 mois — 1 établissement
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Pro
Piloter sa rentabilité
Le niveau de référence pour arbitrer sa carte produit par produit et piloter la rentabilité de l'établissement.
59 €/ mois HT
- Tout le Starter
- Produits illimités dans Ma carte
- Analyse de carte avancée et par catégorie : à mettre en avant, à surveiller, à retravailler
- Prix de vente cible, fourchette conseillée et arrondi psychologique
- Analyse des écarts entre prix pratiqué et prix cible
- Recommandations par produit et lecture globale de la carte
- Historique 24 mois — 1 établissement
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Advisor
Transformer les données en décisions
Le niveau consultant de poche. Ses fonctionnalités sont ouvertes au fur et à mesure de leur disponibilité.
99 €/ mois HT
- Tout le Pro
- Historique complet, sans limite de durée
- Jusqu'à 3 établissements sur un même compte
- Possibilité de demander un échange avec un conseiller Sentinel
- Suivi mensuel structuré des coûts et de la masse salariale en préparation
- Détection des variations importantes et alertes prioritaires en préparation
- Simulations et comparaison de scénarios en préparation
- Plan d'action personnalisé détaillé en préparation
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| Comparer les offres | Free0 € HT | Starter29 € / mois HT | Pro59 € / mois HT | Advisor99 € / mois HT |
|---|---|---|---|---|
| Produits enregistrés | 5 | 40 | Illimité | Illimité |
| Établissements par compte | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Historique | 1 mois | 6 mois | 24 mois | Complet |
| Calculateurs et fiches techniques | Oui | Oui | Oui | Oui |
| Charges, masse salariale et audit de rentabilité | — | Oui | Oui | Oui |
| Analyse de carte avancée et écarts de prix | — | — | Oui | Oui |
| Recommandations par produit | — | — | Oui | Oui |
| Échange avec un conseiller Sentinel | — | — | — | Oui |
| Suivi mensuel, alertes, simulations, plan d'action détaillé | — | — | — | En préparation |
Montants hors taxes, réservés aux professionnels. Le paiement est prélevé d'avance, sans période d'essai, et votre offre est activée dès la confirmation du paiement. Vous pouvez résilier à tout moment : l'accès est maintenu jusqu'à la fin de la période déjà réglée, puis votre compte revient en Free. Les informations de facturation (raison sociale, adresse, TVA intracommunautaire) sont collectées au moment du paiement pour l'établissement de vos factures.
FAQ
Food cost, marges et prix de vente
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